Aide cuisinier H/F

Missions :

Finalité du poste :
L’aide cuisinier exerce ses fonctions sous l’autorité de la Directrice Adjointe, et s’inscrit dans un travail d’équipe pluridisciplinaire.
Il s’agit d’assurer la confection des repas du midi en semaine pour une cinquantaine de personnes sous la supervision d’un chef cuisinier.

Principales missions :
- Assister le cuisinier dans la confection et la présentation des plats

- Assurer l'entretien des locaux de la cuisine et des matériels utilisés :
• Assurer le bon fonctionnement des matériels et équipements utilisés
• Brancher les appareils en étant vigilant aux normes de sécurité
• Veiller au respect des zones de rangement
• Nettoyer et ranger la batterie de cuisine et la vaisselle
• Nettoyer l'ensemble des locaux de la cuisine (vestiaires, toilettes, réserve, cuisine et plonge) et les équipements (chambre froide, sols et murs en carrelage, hotte et grilles de ventilation, bouche d’évacuation…)
• Entretenir les plans de travail en inox avec un produit approprié.

- Réceptionner et stocker les denrées :
• Préparer la zone de stockage (tri des produits, remise en ordre)
• Contrôler la conformité et les déconditionner
• Ranger les denrées dans les zones appropriées
• Veiller à la bonne rotation des produits par rapport aux dates de péremption

- Assister le cuisinier dans la gestion courante du restaurant en appliquant au quotidien les règles d'hygiène et de sécurité et en assurant la continuité du service de restauration en l'absence du chef cuisinier.

Liste non exhaustive.

Présentation de l’établissement :

L’E.E.A. P Tony Larue est un établissement accueillant des enfants et adolescents polyhandicapés en externat 210 jours par an. Une équipe pluridisciplinaire accompagne les jeunes : équipe éducative, médicale, paramédicale et équipe administrative.

Présentation de la Fédération :

La Fédération APAJH, premier acteur généraliste dans le secteur du handicap, s’engage par son action militante pour une réelle société inclusive. Présente dans le débat citoyen, la Fédération APAJH intervient à tous les niveaux de l’Etat pour promouvoir ses valeurs. La Fédération APAJH fédère 92 associations sur le territoire dont tous les DOM. Elle est aussi gestionnaire de 171 structures en gestion directe employant 4000 salariés. Au total, l’APAJH gère 700 établissements et services, tous types de handicap, tous les âges de la vie.

Diplômes / Autres critères :

Expérience souhaitée : expérience nécessaire dans la réalisation de préparations mixées.

Autres critères :
- Connaissance des textures modifiées obligatoire
- Connaissance des propriétés des produits agro-alimentaires, leur utilisation en restauration collective et des indicateurs de qualité
- Connaissance des risques professionnels propres à la restauration collective ainsi que les normes techniques et de sécurité
- Connaissance des notions de base concernant les allergies
- Connaissance des principes de nettoyage et de désinfection
- Maîtrise des procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP
- Maîtrise des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire

Soft skills (compétences comportementales) indispensables à ce poste :

• Adaptabilité [?]
  Capacité à ajuster ses attitudes / comportements en fonction des caractéristiques de l'environnement, des enjeux de la situation, de l'interlocuteur et à évoluer de manière appropriée en mobilisant ses compétences et ses connaissances pour répondre aux besoins spécifiques des personnes et / ou à des situations complexes ou inhabituelles
• Capacité d'écoute [?]
  Capacité à comprendre les motivations et les comportements des autres grâce à la mise en œuvre d'une écoute active et attentive
• Esprit d'équipe [?]
  Capacité à interagir, à coopérer pour avancer vers un objectif commun, à tisser des liens et un réseau, à construire des relations interpersonnelles fortes pour faciliter la coordination et à s’adapter et tirer parti des différentes personnalités
• Réactivité [?]
  Capacité à identifier rapidement les actions à mener face à une situation non prévue, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'importance / d'urgence.
• Sens de l'organisation [?]
  Capacité à structurer de manière méthodique un travail pour atteindre des objectifs, capacité à hiérarchiser, à établir des priorités et à respecter des échéances et des délais contraints

Clôture des candidatures le : 09/05/2025